آنچه در خصوص خواص گوشت اردک نمی دانید! - تعطیلات رو

درست است که گوشت اردک ممکن است کم تر از مرغ باشد؛ اما خواص گوشت اردک باعث شده است که به یکی از برترین غذاها در کشورهای مختلف تبدیل گردد. برای این که با خواص گوشت اردک -سالم ترین غذای شناخته شده- آشنا شوید، توصیه می کنیم تا انتهای این مطلب ما را همراهی کنید.

فواید گوشت اردک برای سلامتی و بدن

گوشت اردک یک پروتئین حیوانی ست که بسیاری از مواد مغذی را در خود جای داده است و با گوشت قرمز برابری می نماید؛ حتی ممکن است فواید گوشت اردک بیشتر از گوشت قرمز هم باشد. در ادامه فواید این گوشت را بیان نموده ایم.

فواید گوشت اردک: تقویت سیستم ایمنی بدن

اردک منبع خوبی از سلنیوم و آنتی اکسیدان است که نقش مهمی در جلوگیری از آسیب رسیدن به سلول ها ایفا می نماید و با مبارزه با التهاب، سیستم ایمنی بدن را تقویت می نماید.

فواید گوشت اردک: حفظ سلامت تیروئید

همان طور که اشاره شد، اردک منبع سلنیوم است. مصرف سلنیوم به اندازه کافی، به سلامت غده تیروئید یاری زیادی می نماید. مصرف 85 گرم گوشت اردک، بیش از 50 درصد سلنیوم مورد احتیاج روزانه بدن را تامین می نماید.

فواید گوشت اردک: محافظت از استخوان ها

بعضی از تحقیقات نشان داده است که مصرف پروتئین حیوانی، از جمله گوشت اردک که سرشار از مواد مغذی ست، می تواند در کنار مصرف کافی کلسیم، استحکام استخوان ها را بهبود دهد.

فواید گوشت اردک: کاهش خطر بیماری های قلبی

در کنار ماهی که منبع غنی امگا 3 است، اردک هم حاوی این اسیدهای سالم برای بدن است که از بیماری های قلبی پیشگیری می نماید. خوردن گوشت اردک به جای استیک و سایر گوشت ها که دارای درصد بالایی از چربی هستند و ممکن است برای قلب مضر باشند، از بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می نماید.

چربی اردک جایگزین عالی کره و سایر چربی های حیوانی

چربی گوشت اردک در مقایسه با روغن های گیاهی مانند روغن زیتون سالم تر نیست؛ اما در مقایسه با بسیاری از چربی های دیگر مانند کره و روغن حیوانی سالم تر است. چربی اردک حاوی درصد بالایی از چربی های اشباع نشده و تمام پلی فنول های مفید موجود در روغن زیتون است؛ به همین علت می تواند یک گزینه عالی از چربی ها محسوب گردد.

به صورت کلی، چربی اردک، سالم تر از کره و روغن های حیوانی ست که می تواند در بسیاری از موارد به جای این مواد استفاده گردد. به یاد داشته باشید که طعم چربی اردک بیشتر شبیه روغن های حیوانی ست.

گوشت اردک؛ غذای مغذی و سالم

غذاهایی که حاوی ویتامین ها، پروتئین ها و املاح معدنی مهم و ضروری برای بدن هستند، یکی از اصلی ترین احتیاجهای بدن محسوب می شوند که هر شخصی باید با توجه به احتیاج بدنش، روزانه اندازه مشخصی از این ویتامین ها و مواد مغذی را مصرف کند.

گوشت اردک، مانند گوشت بعضی حیوانات دیگر مثل ماهی، مرغ، گوساله و غیره سرشار از مواد مغذی ست که مصرف آن به بهبود سلامتی افراد یاری زیادی می نماید. شاید بعضی افراد متوجه خواص گوشت اردک نباشند و از مصرف آن خودداری نمایند؛ اما اگر کمی در فواید و مزایای تغذیه ای این حیوان دقت نمایند، خواهند دید که گوشت اردک چه خواص شگفت انگیزی برای بدن دارد.

خواص گوشت اردک؛ منبع غنی پروتئین

یکی از اصلی ترین خواص گوشت اردک برای بدن این است که منبعی عالی برای پروتئین هاست. مصرف حدود 75 گرم گوشت پخته شده اردک بیش از 25 درصد از پروتئین مورد احتیاج روزانه بدن را تامین می نماید. برای این که به حفظ سلامت پوست، ماهیچه ها و خونتان یاری کنید، حتما مصرف پروتئین را در برنامه غذایی روزانه تان قرار دهید.

خواص گوشت اردک؛ سرشار از ویتامین های گروه B

گوشت اردک سرشار از ویتامین های گروه B، به ویژه حاوی اندازه زیادی ویتامین B3 است. وجود ویتامین های B به عملکرد بهتر بسیاری از اعضای بدن یاری می نمایند. وجود ویتامین های گروه B که یکی دیگر از مهم ترین خواص گوشت اردک است، به تقویت سیستم ایمنی، سیستم عصبی و عضلانی، عملنمودهای شناختی و فراوری هورمون ها در بدن یاری زیادی می نمایند.

خواص گوشت اردک؛ منبع غنی آهن

وجود آهن یکی دیگر از مهم ترین فواید گوشت اردک است و برای کسانی که از مشکل کم خونی رنج می برند، می تواند یک گزینه عالی و مفید باشد. خوردن یک وعده گوشت اردک 50 درصد از آهن مورد احتیاج بدنتان را در روز تامین می نماید. آهن یک ماده معدنی ضروری برای بدن است که با خوردن منظم گوشت اردک می توانید آهن مورد احتیاج بدنتان را تامین کنید.

خواص گوشت اردک؛ منبع اسیدهای چرب امگا

گوشت اردک، منبعی عالی از اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است. طبق مطالعات اجرا شده، سیستم بدنی اردک ها به گونه ای ست که امگا 3 با زنجیره کوتاه (مانند اسیدهای ALA یا آلفالینولنیک) را به امگا 3 با زنجیره بلند (DHA یا دوکوزاهگرانوئیک) تبدیل می نماید. امگا 3 با زنجیره بلند به پیشگیری از انواع مختلف سرطان، بیماری های قلبی و عروقی، بیماری های روانی، پسوریازیس و آسم یاری زیادی می نماید. این پیشگیری یکی از شگفت انگیزترین فواید گوشت اردک برای بدن است.

خواص گوشت اردک؛ منبع غنی سلنیوم

همان طور که گفته شد، گوشت اردک منبعی غنی از سلنیوم است. این ماده می تواند بعضی التهاب های مزمن را کاهش دهد و به ایجاد پاسخ ایمنی از سوی بدن یاری کند. گوشت اردک فواید زیادی برای بدن دارد، به همین علت به عنوان یک غذای سالم هم در نظر گرفته می گردد و مصرف آن در برنامه غذایی بسیاری از افراد در اولویت است.

براساس مطالعات اجرا شده به وسیله USDA، چون گوشت اردک فواید و خواص بسیاری دارد و با انواع ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد معدنی غنی شده است، یک وعده غذایی مغذی و مفید به شمار میرود.

خواص گوشت اردک؛ مناسب برای پوست

پوست اردک منبعی غنی از گلیسین است که فواید زیادی برای بدن دارد. از مهم ترین فواید گلیسین موجود در اردک می توان به افزایش سلامت پوست، بهبود زخم ها و افزایش کیفیت خواب اشاره نمود.

طبع گوشت اردک گرم است یا سرد؟

دانستن طبع گوشت اردک برای خیلی از افراد بلغمی مزاج، صفراوی، دموی، سوداوی و معتدل بسیار مهم است؛ زیرا استفاده از مواد غذایی که با مزاج بدن ناسازگاری دارند ممکن است عوارض و خطرات جبران نشدنی در پی داشته باشد.

در طب سنتی، طبع گوشت اردک گرم و خشک است و همان طور که در فواید و خواص گوشت اردک هم اشاره شد، ارزش غذایی بالایی در بین گوشت سایر پرندگان دارد. چون طبع گوشت اردک در بین پرندگان دیگر گرم است، چربی آن هم ملین و گرم محسوب می گردد.

ضروری است بدانید گوشت اردک در کنار تمام خواصی که دارد، دیرهضم است؛ به همین علت بهتر است در کنار آن از انواع مواد غذایی مسهل مانند کرفس، آویشن، پونه، سرکه، دارچین، زنجبیل، گشنیز، نخود، شوید، تره و سکنجبین استفاده گردد. از آن جایی که طبع گوشت اردک گرم و خشک است، افرادی که مزاج گرمی دارند باید در اندازه مصرف گوشت اردک دقت نمایند تا مسئله ای برایشان پیش نیاید.

طعم گوشت اردک

درست است که اردک از خانواده پرندگان است؛ اما نباید طعم گوشت اردک را با مرغ و بوقلمون مقایسه کرد. زمانی که گوشت اردک را امتحان کنید، اولین چیزی که متوجه خواهید شد، مزه و طعم به خصوص آن است که نزدیکی زیادی به گوشت قرمز دارد و متفاوت تر از مزه مرغ است.

طعم گوشت اردک، متفاوت تر از طعم گوشت مرغ و پرندگان دیگر بوده و خوش طعم تر است. می توان گفت طعم گوشت اردک قوی تر از مزه گوشت مرغ و بوقلمون است. از دلایلی که باعث شده است گوشت اردک چنین طعم متفاوت تری داشته باشد، چربی نسبتا زیادی ست که در اردک وجود دارد.

چربی زیادی که در اردک وجود دارد اگر به درستی پخته گردد، یک ترکیب دوست داشتنی و ترد ایجاد خواهد نمود که هر بار جویدن آن در دهانتان، احساساتتان را قلقلک خواهد داد. اگر بخواهیم طعم گوشت اردک را با استیک و گوشت قرمز مقایسه کنیم، خواهیم دید که مزه ای تقریبا شبیه به این مواد دارد.

چرا می گوییم گوشت اردک باید حرفه ای و صحیح پخته گردد؟

پوست اردک کمی ضخیم تر از سایر پرندگان است؛ به همین علت چربی زیادی را در خود جای داده است. اصلی ترین چالش برای هر آشپزی در هنگام طبخ گوشت اردک، تبدیل آن به یک غذای ترد، با طعمی فوق العاده است تا کسی که آن را می خورد، از خوردنش پشیمان نگردد.

پخت گوشت اردک که طعم بهتری داشته باشد، به همین راحتی که فکر می کنید، نیست. اگر در پختن آن کوتاهی گردد، چربی موجود در اردک طعم ناخوشایندی خواهد داشت؛ اما اگر همین چربی به صورت درست استفاده گردد، طعمی فوق العاده به آن خواهد بخشید. اگر جایی گوشت اردک خوردید، اما از مزه آن راضی نبودید، مشکل می تواند از نوع پخت و ترکیب غذایی باشد.

گوشت اردک در دسته گوشت قرمز قرار می گیرد یا سفید؟

خواص گوشت اردک تا حد زیادی بیان نماینده نوع گوشت اردک است؛ اما طبق مطالعات اجرا شده به وسیله وزرات کشاوری ایالات متحده (USDA)، گوشت اردک در دسته گوشت سفید قرار می گیرد؛ زیرا اردک از دسته پرندگان است و پرندگان دارای گوشت سفید هستند.

درست است که گوشت اردک نسبت به سایر پرندگان تیره تر است و خواص گوشت اردک و طعم آن هم شباهت بیشتری به گوشت قرمز دارند؛ اما از نظر علمی به عنوان گوشت قرمز دسته بندی نمی شوند. اردک به علت داشتن میوگلوبین، گوشت تیره تری از مرغ و بوقلمون دارد و اغلب شیوه پخت آن هم فرق دارد. با توجه به خواص گوشت اردک، نوع گوشت، و وجود میوگلوبین در اردک، هنگام آشپزی بهتر است استاندارهای پخت گوشت قرمز در نظر گرفته گردد.

جمع بندی

خواص بی نظیر گوشت اردک، یکی از اصلی ترین دلایلی ست که افراد کشورهای مختلف، این حیوان را در برنامه غذایی شان قرار داده اند. گوشت اردک یک جایگزین عالی، مقوی، آبدار و خوشمزه برای مرغ و بوقلمون است. اردک در مقایسه با گوشت سایر پرندگان، مزایا و فواید بسیاری دارد و از نظر ویتامین ها و مواد معدنی مغذی تر است؛ به همین علت خواص گوشت اردک نسبت به سایر گوشت ها بیشتر است.

خواص گوشت اردک باعث شده است گوشت این حیوان در دسته غذاهای سالم قرار گیرد؛ پس اگر می خواهید از خواص آن بهره ببرید، بهتر است آن را دست کم نگیرید و در رژیم غذایی تان قرار دهید. مطمئن باشید با مصرف اردک، متوجه تغییرات چشمگیر و فواید فوق العاده آن برای بدنتان خواهید شد. اکنون شما به ما بگویید که چه اطلاعاتی از گوشت اردک دارید؟ آیا تا کنون از خواص آن بهره برده اید؟ آن را جایگزین مرغ نموده اید یا گوشت قرمز؟