طرز تهیه خورشت بامیه بدون رب با ساده ترین روش - تعطیلات رو

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه بدون رب

• بامیه تازه 300 گرم
• گوشت گوساله 300 گرم
• پیاز میانه 2 عدد
• سیر 3 حبه
• گوجه فرنگی تازه 4 عدد
• آب لیموترش 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• زردچوبه 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری
• پودر دارچین به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

طرز تهیه خورشت بامیه بدون رب

مرحله اول: گوشت و پیاز را تفت دهید

در اولین مرحله از طرز تهیه خورشت بامیه بدون رب، پیازها و گوشت را در مقدار های مناسب خرد کنید. پیازها را به همراه گوشت خورشتی در قابلمه تفت دهید. تا جایی که پیازها سبک و سطح گوشت هم کمی برشته و رنگ آن تغییر کند.

زردچوبه و میزان کمی فلفل سیاه هم بریزید تا عطر ادویه ها آزاد شده و طعم گوشت خوش بوتر گردد. این مرحله پایه ای ترین بخش در تهیه خورشت بامیه بدون رب است؛ زیرا تفت صحیح پیاز و گوشت باعث خوش عطر شدن، لعاب دار شدن و ایجاد طعمی عمیق در خورشت می گردد.

اگر در رژیم غذایی تان گوشت گوسفند مصرف نمی کنید، مرغ را می توانید جایگزین کنید؛ طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ را در مطالب قبلی خبرنگاران می توانید با جزئیات بخوانید.

مرحله دوم: پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید

گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. به صورت ریز خرد یا پوره شان کنید. حال به قابلمه حاوی گوشت و پیاز اضافه کنید. حرارت را کم کنید؛ 10 دقیقه زمان دهید تا آب گوجه کم و ترکیب گوشت و پوره گوجه غلیظ گردد.

این مرحله باعث می گردد خورش بامیه بدون رب هم طعم طبیعی و عطر تازه گوجه را حفظ کند. برترین جایگزین برای رب در تهیه این خورشت خوشمزه، سس گوجه فرنگی خانگی است.

مرحله سوم: خورشت را بپزید

برای پخت خورشت بامیه بدون رب، حدود 2 تا 2/5 لیوان آب داغ به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را ببندید تا گوشت با حرارت کم به آرامی بپزد. این مرحله تقریبا یک تا یک ساعت ونیم طول می کشد تا گوشت کامل نرم و طعم ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.

در این مرحله، حرارت باید کم باشد تا بافت گوشت حفظ شده و خورشت تان لعاب دار و خوش عطر گردد. اگر طعم ترش و ملسی برای این خورشت می پسندید، خورشت بامیه با رب انار برایتان برترین گزینه است.

مرحله چهارم: بامیه ها را تفت دهید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه خورشت بامیه بدون رب، به سراغ بامیه ها بروید. بامیه ها را به خوبی شسته و دم سبز آن ها را طوری جدا کنید که مایع لزج داخل شان بیرون نزند.

در تابه ای جداگانه با میزان کمی روغن، بامیه ها را به مدت سه تا چهار دقیقه تفت دهید تا بامیه ها نرم شوند اما ظاهرشان حفظ گردد؛ هیچ لزجی نباید داشته باشند.

مرحله پنجم: بامیه ها را اضافه کنید

در نهایت، پس از آن که گوشت خورشت کامل نرم شد باید بامیه و سیرهای له شده را اضافه کنید. در قابلمه را باز بگذارید. خورشت با حرارت ملایم باید حدود 20 تا 30 دقیقه با حرارت کم جوش بخورد، تا بپزد.

در سرانجام پخت، نمک و آبغوره یا آبلیموی تازه را به خورش اضافه کنید تا طعمی ترش و متعادل ایجاد گردد. این چاشنی ها جایگزین رب می شوند و عطر و طعم طبیعی خورش را تقویت می نمایند.

پس از چند دقیقه جوشیدن نهایی، خورش بامیه بدون رب آماده است و می توانید آن را همراه با برنج ساده یا چلو زعفرانی سرو کنید. اگر در پی دیگر دستورهای این خورشت خوشمزه هستید؛ طرز تهیه خورشت بامیه عربی، برایتان برترین است.

نکات تکمیلی تهیه خورشت بامیه بدون رب

برای داشتن خورشت بامیه بدون رب و با گوجه خوش طعم، رعایت چند نکته ساده اما مهم در طول پخت، باعث حفظ بافت بامیه، رنگ طبیعی و طعم متعادل خورش می گردد. این نکات به شما یاری می نمایند خورشی لذیذ، سالم و خوش عطر آماده کنید.

نحوه انتخاب بامیه برای خورشت بامیه بدون رب

استفاده از بامیه تازه و کوچک برترین انتخاب برای خورشت بامیه بدون رب است، زیرا طعم لطیف تر، رنگ طبیعی تر و بافت مناسبی ایجاد نموده و هنگام پخت کمتر لیز می گردد. در صورت استفاده از بامیه منجمد، نیازی به یخ زدایی نیست و می توان آن را مستقیم به خورش افزود؛ کافی است در حین پخت چند بار به آرامی هم زده گردد تا یخ آن باز گردد.

اگر علاقه ای به مصرف گوشت گوساله ندارید، برترین انتخاب گوشت گوسفندی است پس برای تجربه ای بهتر، طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی را با تمام جزئیات در خبرنگاران بخوانید.

برای جلوگیری از لزج شدن بامیه و حفظ شکل و بافت می توانید پیش از افزودن به خورش، آن را با کمی روغن کوتاه تفت دهید. این مرحله اختیاری اما توصیه شده است زیرا باعث می گردد خورش ظاهر لعاب دار، اشتهابرانگیز و طعمی متعادل داشته باشد و تجربه ای خوش عطر و سالم از خورشت بامیه بدون رب ایجاد گردد.

استفاده از گوجه فرنگی در تهیه خورشت بامیه بدون رب

گوجه فرنگی تازه نقش کلیدی در ایجاد طعم و رنگ طبیعی خورشت بامیه بدون رب دارد. گوجه های آبدار علاوه بر رنگی مجذوب کننده و اشتهابرانگیز باعث می شوند خورش لعاب بیشتری پیدا کند و طعم آن متعادل و خوش عطر گردد.

هنگام انتخاب گوجه، نمونه های سفت اما آبدار را ترجیح دهید تا پس از پخت بافت خود را حفظ نموده و خورش شما هم طبیعی تر و هم خوش رنگ تر گردد. پس نگران عدم استفاده از رب گوجه فرنگی در این خورشت نباشید. از طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت چرخ نموده غافل نشوید به راحتی می توانید آن را جایگزین گوشت گوسفندی کنید.

جلوگیری از لزج شدن بامیه در خورشت بامیه

برای این که خورش بامیه، بیش از حد لعاب دار و لزج نگردد، ابتدا بامیه ها را از نظر مقدار و یکدستی انتخاب کنید و تنها به مدت کوتاه در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. بعلاوه هنگام افزودن بامیه به خورشت، حرارت را کم نگه دارید و زیاد هم نزنید تا بافت بامیه سالم باقی بماند و خورشت جا افتاده و خوش رنگ گردد. پیشنهاد ما برای شما طرز تهیه خورشت بامیه با لپه است که برای میهمانی هایتان می توانید درست کنید.

چاشنی خورشت بامیه بدون رب

چاشنی، نقش کلیدی در تعادل طعم و عطر این خورش بدون رب دارد. استفاده از نمک و آب غوره یا آب لیمو تازه به جای رب، طعمی ترش و ملایم ایجاد می نماید که با گوشت، بامیه و گوجه ترکیب شده و خورشی خوش عطر و خوش طعم به دست می آید. این چاشنی ها نه تنها به حفظ طعم طبیعی مواد اولیه یاری می نمایند، بلکه باعث ایجاد رنگی مجذوب کننده و ظاهری اشتهابرانگیز برای خورشت می شوند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه خورشت بامیه بدون رب

در این بخش به پرتکرارترین سوالات کاربران درباره تهیه خورشت بامیه بدون رب پاسخ می دهیم تا با نکات کلیدی و هدایت های عملی، خورشی خوش طعم و بی نقص آماده کنید.

1. آیا می توان از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز استفاده کرد؟

بله، برای نسخه ای سبک تر و کم چرب تر می توانید از مرغ (سینه یا ران بدون استخوان) بهره ببرید. زمان پخت کمتر است و کافی است مرغ را حدود 30 تا 40 دقیقه با گوجه و بامیه بپزید تا نرم گردد و طعم خورش حفظ گردد.

2. چرا از گوجه تازه و رسیده به جای رب استفاده می کنیم؟

گوجه های تازه و رسیده رنگ طبیعی، طعم ملایم و لعاب کافی به خورش می دهند و از طعم مصنوعی رب جلوگیری می نمایند. استفاده از گوجه رسیده باعث می گردد خورش هم خوش رنگ و هم خوش عطر گردد.