طرز تهیه کره فندق در 6 مرحله ساده
به گزارش تعطیلات رو، کره فندق خصوصا اگر در خانه و بدون مواد نگهدارنده آماده گردد، یکی از خوشمزه ترین کره مغزیجات مقوی و مغذی است که با کمترین مواد اولیه تهیه می گردد. این کره نه تنها جایگزینی سالم برای نمونه های صنعتی ا ست، بلکه طعمی غنی و طبیعی دارد و می تواند صبحانه یا میان وعده ای دلچسب و انرژی زا را برایتان فراهم کند. بعلاوه، شما می توانید از کره فندق در تهیه نیز بهره ببرید. با این مقاله از در همراه ما باشید تا طرز تهیه کره فندق خانگی به چند روش مختلف را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه کره فندق خانگی در یک نگاه
برای تهیه کره فندق خانگی، ابتدا فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم نموده و فندق ها را به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر برشته کنید تا عطرشان آزاد گردد. سپس آن ها را در حوله ای تمیز بریزید و با مالش، پوست نازک شان را جدا کنید. فندق های برشته و پوست کنده را در غذاساز قوی بریزید و 5 الی 10 دقیقه آسیاب کنید تا بافتی کرمی و روان به دست آید.
در صورت تمایل، می توانید نمک، عسل یا وانیل و در صورت احتیاج کمی روغن گیاهی بی بو برای روان تر شدن بافت به آن اضافه کنید. در آخر، کره فندق را در ظرف شیشه ای درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید؛ این کره خوش طعم را می توانید با نان، میوه یا پنکیک میل نموده یا در تهیه انواع دسر از آن بهره ببرید.
برای مطالعه جزییات، مواد لازم و مراحل طرز تهیه کره فندق ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه کره فندق خانگی
| مواد اولیه | اندازه مورد احتیاج |
| مغز فندق خام | 2 لیوان فرانسوی دسته دار |
| نمک (اختیاری) | 1/4 قاشق چای خوری |
| روغن گیاهی (بدون بو) | 1 قاشق غذاخوری |
| عسل یا شیره افرا (اختیاری) | 1 الی 2 قاشق غذاخوری |
| نان | برای سرو با کره فندق |
| خرما، عسل و شیره افرا | برای سرو با کره فندق |
| انواع میوه تازه | برای سرو با کره فندق |
مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 20 الی 25 دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه کرم فندق خانگی: 30 الی 40 دقیقه
مراحل طرز تهیه کره فندق خانگی
طرز تهیه کره فندق خانگی مثل به صورت ساده فقط با فندق برشته شده، به صورت وگان و رژیمی بدون شکر افزوده، به صورت کره فندق شکلاتی یا اصلا در ترکیب با انواع و اقسام طعم دهنده های دلخواه قابل انجام است.
مرحله اول: فر را گرم کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کره فندق خانگی، ابتدا باید فر را روشن نموده و روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. حداقل، 15 دقیقه منتظر بمانید تا فر به خوبی گرم گردد.
مرحله دوم: فندق ها را برشته کنید
در این فاصله، مغز فندق خام را روی سینی فر بریزید و پخش کنید. سپس، این سینی را به مدت 10 الی 15 دقیقه در طبقه میانی فر بگذارید. هر چند دقیقه یک بار، درب فر را باز کنید و سینی را تکان دهید تا فندق ها جابه جا شده و به صورت یکدست تری برشته شوند و عطر دلپذیرشان آزاد گردد.
مرحله دوم: پوست نازک فندق ها را جدا کنید
پس از گذشت این مدت و در این مرحله از طرز تهیه کره فندق در خانه، سینی حاوی فندق های برشته شده را از فر بیرون بیاورید و برای مدتی کنار بگذارید تا فندق ها کمی خنک شوند.
سپس، فندق برشته را داخل یک حوله تمیز بریزید و با یاری حوله مالش دهید تا پوست نازک فندق ها جدا گردد. ممکن است پوست بعضی از قسمت ها چسبیده باشد و جدا نگردد؛ نگران نباشید، اندازه کمی پوست به جای مانده تاثیر محسوسی بر طعم کره نخواهد داشت.
مرحله سوم: فندق ها را آسیاب کنید
حالا، فندق های پوست کنده و برشته شده را داخل غذاساز یا مخلوط کن قوی بریزید و برای 5 الی 10 دقیقه آسیاب کنید. هر چند دقیقه یک بار، دستگاه را خاموش کنید و فندق های خرد شده ای که به جداره غذاساز چسبیده اند را با یاری لیسک به پایین راهنمایی کنید. سپس، دوباره غذاساز یا مخلوط کن را روشن کنید و آسیاب کردن فندق ها را ادامه دهید تا روغن فندق ها آزاد گردد و بافتی خمیری و کرمی پیدا نمایند.
مرحله چهارم: چاشنی های کره فندق را اضافه کنید
پس از آسیاب کردن فندق ها و ایجاد بافت خمیری، در صورت تمایل می توانید کمی نمک، شیرین نماینده دلخواه مانند عسل یا شیره افرا یا حتی وانیل را به محتویات غذاساز اضافه کنید. سپس، دستگاه را دوباره برای چند ثانیه روشن کنید تا همه مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
در صورت تمایل، برای خرید نمک، عسل و وانیل می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله پنجم: روغن گیاهی را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه کره فندق ساده، در صورت تمایل می توانید کمی روغن گیاهی بدون بو مانند روغن فندق یا روغن آفتابگردان را به محتویات دستگاه غذاساز بیفزایید. انجام این کار به روان تر شدن بافت کره فندق یاری می نماید. سپس، دوباره دستگاه را روشن نموده و برای چند ثانیه دیگر مواد را ترکیب کنید. مراقب باشید، روغن زیادی اضافه نکنید.
برای خرید انواع روغن گیاهی مانند روغن آفتابگردان به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله آخر: کره فندق را سرو کنید
پس از آماده شدن کره فندق، آن را در ظرف شیشه ای تمیز و درب دار بریزید و داخل یخچال بگذارید. شما می توانید کره فندق خانگی و بدون مواد نگهدارنده را تا چند هفته در یخچال نگهداری کنید.
در صورت تمایل، می توانید کره فندق خوشمزه را روی انواع نان دلخواه تان بمالید یا با میوه هایی مانند موز، سیب، گلابی و خرما ترکیب نموده و میل کنید. بعلاوه، به دلخواه می توانید کره فندق را روی یا وافل داغ بریزید و همراه با کمی عسل و میوه های تازه نوش جان کنید.
در صورت تمایل، برای خرید ، خرما، عسل و انواع نان می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
روش تهیه کره فندق شکلاتی (شکلات صبحانه با کره فندق)
در طرز تهیه شکلات صبحانه با کره فندق، علاوه بر مواد بالا، شما به 2 الی 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو احتیاج دارید. روش آماده کردن این نوع کره فندق در مراحل ابتدایی عینا مانند همان چیزی است که در رسپی بالا برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که پس از آسیاب کردن فندق ها و رسیدن به بافت کره ای باید پودر کاکائو را نیز همراه با باقی مواد در دستگاه غذاساز بریزید.
سپس، دستگاه را دوباره روشن نموده محتویات داخل آن را کاملا مخلوط کنید. اگر بافت کره فندق خیلی سفت و خشک بود، می توانید 1 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بی بو را نیز به آن اضافه کنید و کره را مجددا هم بزنید تا یکدست گردد.
برای خرید پودر کاکائو می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
دستور تهیه کره فندق وگان و بدون شکر افزوده
طرز تهیه کره فندق رژیمی وگان با استفاده از 2 لیوان فندق خام، 2 الی 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائوی تلخ و بدون قند، 4 الی 6 عدد خرما (بدون هسته)، نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل، نوک قاشق چای خوری نمک دریایی، 1 الی 2 قاشق غذاخوری شیر گیاهی (شیر بادام، شیر جو یا) و 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل (اختیاری) قابل انجام است. پس از برشته کردن، پوست گیری و آسیاب کردن مغز فندق، این مواد را نیز در غذاساز بریزید و به خوبی ترکیب کنید تا کره یکدستی ایجاد گردد.
نکات مهم در طرز تهیه کره فندق خانگی
- کره فندق خصوصا اگر با روغن گیاهی ترکیب شده باشد، احتمالا پس از مدتی روغن می اندازد. بنابراین، پیش از هر بار استفاده، این کره خوشمزه را به خوبی هم بزنید.
- برای طعم دار کردن کره فندق، در صورت تمایل، می توانید اندازهی پودر دارچین، نوتلا (طرز تهیه نوتلا)، نوک قاشق فلفل قرمز یا سیاه، اندکی زست لیمو یا روغن نارگیل را به آن اضافه کنید.
- فندق ها را حتما برای 10 الی 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد برشته کنید. این کار به آزاد شدن روغن طبیعی فندق و قوی تر شدن عطر کره یاری می نماید. فندق خام طعم ملایمی دارد و کره آن کم مزه خواهد بود.
- پوست قهوه ای و نازک فندق طعم تلخی دارد و بافت نهایی را زبر می نماید. بنابراین، حتما فندق های برشته شده را لای یک حوله تمیز مالش دهید تا پوست شان جدا گردد.
- برای تهیه کره فندق باید از غذاساز یا مخلوط کن با تیغه و موتور قوی (صنعتی یا نیمه صنعتی) بهره ببرید.
- در مراحل طرز تهیه کره فندق خانگی باید شکیبا باشید. فندق ها پس از آسیاب شدن، ابتدا پودری، سپس، خمیری و در نهایت روغنی و کرمی خواهند شد.
- در طول آسیاب کردن فندق، حتما چند بار دستگاه را خاموش نموده و مواد را به پایین راهنمایی کنید. در غیر این صورت، ممکن است موتور دستگاه غذاساز شما بسوزد و بعلاوه، بافت کره فندق به لطافت و قوام دلخواه نرسد. ضمناً، اگر غذاساز زیاد داغ گردد، ممکن است کره طعم سوختگی بگیرد یا روغن فندق بیش از حد آزاد گردد.
- اگر فندق ها خشک یا دستگاه ضعیف باشد، حتما باید 1 قاشق غذاخوری روغن بی بو (مثل روغن فندق، آفتابگردان یا نارگیل) اضافه کنید تا بافت مواد داخل دستگاه روان تر گردد. روغن زیاد اضافه نکنید تا بافت خیلی چرب نگردد.
- اضافه کردن عسل، شیره یا خرما به بهبود طعم کره فندق یاری می نماید؛ با این حال، ممکن است زمان ماندگاری را کاهش دهد. برای ماندگاری بیشتر، بهتر است شیرین نماینده ها را محدود یا حذف کنید.
- برای طعم دار کردن کره فندق، ضروری است ابتدا فندق را به خوبی آسیاب نموده و به کره تبدیل کنید. سپس، می توانید طعم دهنده هایی مانند دارچین، کاکائو، وانیل، نمک و غیره را اضافه کنید و کره فندق را چند ثانیه دیگر در دستگاه هم بزنید.
فوت و فن های خوشمزه شدن کره فندق
آیا می توانیم این کره را با فندق خام درست کنیم؟
بله. اما برشته کردن فندق ها قبل از آسیاب کردن موجب آزاد شدن روغن طبیعی، طعم بهتر و کره ای روان تر می گردد. استفاده از فندق خام، کره ای کم طعم و سفت تر به شما می دهد.
چرا کره فندق گاهی سفت و خشک می گردد؟
اگر فندق ها به خوبی برشته نشده باشند؛ اگر دستگاه غذاساز شما موتور قوی نداشته باشد؛ یا اگر زمان آسیاب کردن فندق کافی نباشد (گاهی ممکن است تا 10 دقیقه طول بکشد)، کره فندق سفت و خشک خواهد شد. برای ایجاد بافت روان تر، پیشنهاد می کنیم کمی روغن گیاهی بدون بو (مانند روغن فندق، آفتابگردان یا نارگیل) اضافه کنید.
چرا کره فندق ته نشین یا دو فاز می گردد؟
نگران نباشید! این حالت کاملا طبیعی است. پس از مدتی، روغن فندق جدا می گردد و روی سطح می آید. فقط قبل از مصرف، آن را به خوبی هم بزنید و برای کاهش این حالت، کره فندق را در یخچال نگهداری کنید.
ماندگاری کره فندق چقدر است؟
کره خالصی که فقط با فندق درست شده باشد تا 1 ماه در یخچال ماندگاری دارد. اما با افزودن مواد مرطوبی مانند خرما، شیر و میوه مدت زمان ماندگاری کره فندق به حدود 7 الی 14 روز می رسد. البته، اضافه کردن شیرین نماینده ها و کاکائو نیز موجب کاهش ماندگاری کره می گردد و این زمان را به 2 الی 3 هفته می رساند.
چطور کره فندق را طعم دار کنیم؟
پس از آسیاب کردن فندق برشته شده و بدون پوست، ابتدا از کره شدن آن مطمئن شوید. سپس، طعم دهنده دلخواه مانند دارچین، پودر کاکائو، وانیل، عسل یا شیره خرما را اضافه نموده و دوباره دستگاه را روشن کنید و کره طعم دار شده را برای چند ثانیه دیگر هم بزنید.
کره فندق حاوی کدام مواد مغذی است؟
کره فندق سرشار از چربی های سالم، فیبر، پروتئین گیاهی و ویتامین E است. نسخه خانگی کره فندق بدون نگهدارنده و شکر افزوده بوده و بسیار سالم تر از نمونه های صنعتی است.
آیا می توانیم با مغزیجات دیگر هم کره درست کنیم؟
بله. همین روش برای تهیه کره بادام درختی، بادام زمینی، گردو یا هم قابل استفاده است.
منبع: افق کوروش